Οι γεύσεις και τα αρώματα του Πάσχα με το Shef Αλέξανδρο Βρυθιά στο στούντιο του 98.4

Παιδικές αναμνήσεις, γεύσεις κουζίνας από τη μητέρα του, αρώματα μπαχαρικών, κανέλας και βανίλιας στα γλυκίσματα, ο πλούτος της κρητικής γης και κουζίνας με τηγανητό σπιτικό χαλβά, ντολμαδάκια και πασχαλινό φρικασέ με αυγολέμονο, πλημμύρισαν το στούντιο του ραδιοφώνου.
Στις αναφορές – επισημάνσεις του, η αξία της κρητικής κουζίνας, η αυθεντικότητα και η γεύση της, τα δώρα της σε όλους μας και η ανάγκη διατήρησης αυτού του πλούτου.

Στα δικά του δώρα για εμάς και το Ράδιο 98.4 τρείς συνταγές για τη Μ. Εβδομάδα και την Πασχαλιά:

Ντολμαδάκια γιαλαντζι
300 γρ φρέσκα αμπελοφυλλα ζεματισμένα
1 φλιτζάνι ρύζι (καρολίνα ή γλασέ)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
10 φύλλα δυοσμο
1/2 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι
1 φλιτζάνι νερό
—————————-
Τηγανιτός χαλβάς
Υλικά:
160 γρ σιμιγδάλι ψιλό
80 γρ ινδοκαρυδο
100 γρ ζαχαρη
120 γρ νερό
30 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο
Ξύσμα Κ χυμό από 1 πορτοκάλι
(½ κ.γ.) Κανελλα
(½ κ.γ.) Baking powder
Λάδι για τηγάνισμα: όσο χρειαστεί
Μέλι και φυστίκι Αιγίνης για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
—————————
Πασχαλινό φρικασέ
1 κιλό αρνί κομμάτια( σπάλα ή μπούτι)
2-3 μαρούλια χοντροκομμένα
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι
πιπέρι
Για το αυγολέμονο:
2 αυγά
Χυμός από 1-2 λεμόνια
Ζωμό από το φαγητό
1 κτγ κορν φλαουρ (προαιρετικά)